アンチエイジング食材で美食
クリームパスタ
作り方
| （1）鍋に「ボイル用塩」「βサラダの人参」を入れて火にかける。。 |
| （2）1が、沸騰したら「βサラダのブロッコリー」を入れ３分ゆでる。 ※ブロッコリーは、水で冷ましザルにあげておく。 |
| （3）2からブロッコリーを取り出し、ペンネを入れてゆでる。 |
| （4）ペンネと同時に人参を取り出し冷ましておく。 ※ペンネは、水にさらしてザルにあげておく。 |
| （5）フライパンに、オリーブ油・ニンニクを入れて火をつける。 |
| （6）ニンニクがこんがり焼けたら、しめじ・キャベツを加えて軽く炒める。 |
| （7）6へ小麦粉を振り混ぜ、スキムミルク液・牛乳・コンソメ・塩・コショウする。 |
| （8）7がなじんだら、ペンネを入れほぐし、鮭缶・パルメザンチーズを加える。 |
| （9）味を確認し、火を止め器に盛る。 |
材料 一人分量(g)
ペンネ（乾）茹時間７分・・・50
ボイル用塩（麺の10％）・・・5
ボイル用水（麺の１０倍以上）・・・500
オリーブ油（又は、バター）・・・3
ニンニク（スライス）・・・1
ぶなしめじ（小房）・・・30
キャベツ（千切り）・・・30
小麦粉・・・3
●スキムミルク液
スキムミルク・・・16
湯（４０℃）・・・140
牛乳・・・50
コンソメ・・・1.2
塩・・・0.1
コショウ・・・少々
からふとます水煮缶詰・・・40
パルメザンチーズ・・・6
βカロテンサラダ
作り方
| （1）器へブロッコリー・人参・ピーマン・リンゴを盛り付ける。 |
| （2）オレンジのドレッシングをかける。（食べる直前にかける。） |
材料 一人分量(g)
ブロッコリー（小房）・・・30
人参（小口切り）・・・20
ピーマン（輪切り）・・・5
リンゴ（皮つきイチョウ切り）・・・20
●オレンジのドレッシング
オレンジしぼり汁・・・15
穀物酢・・・15
白だし・・・3
メニューのポイント
なるべく腹持ちのよいランチをテーマにメニューを決めた。
テロメアを意識したアンチエイジング食材を中心に使用した。
（ニンニク、キャベツ、ニンジン、オレンジ、ピーマン、ブロッコリー）
PFC比=24：22：54
栄養価計算
| エネルギー | 472kcal |
| たんぱく質 | 27.8g |
| 脂質 | 11.1g |
| 食塩相当量 | 2.0g |
