たっぷりふくろい　じもとごはん　～初夏の献立～

地産地消メニュー

メニュー提供：
社会福祉法人　聖隷福祉事業団
袋井市立　聖隷袋井市民病院

コロコロ夏野菜の和風アクアパッツア

作り方

（１）白身魚に塩を振って5分程おく。

（２）ズッキーニとパプリカは1㎝程度の角切り、ミニトマトは1/4に切る。

（３）フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れ中火にかける。ペーパータオルで水分を拭き取った白身魚を皮目から焼き、裏返して両面を焼く。

（4）ミニトマト、ズッキーニ、パプリカを加えてサッと炒め、麺つゆと水を入れて5分程煮る。

材料　一人分量(g)

白身魚・・・・70ｇ
食塩・・・・・0.4ｇ
ミニトマト・・20ｇ
パプリカ（黄）・15ｇ
おろしにんにく・2.5ｇ
麺つゆ・・・・・6ｇ
水・・・・・・・20ｇ
オリーブオイル・13ｇ

ほくほく！新じゃがのジャーマンポテト

作り方

（１）新じゃがは1㎝程度の半月切りにして茹でる。いんげんは3㎝程度の斜め切りにして茹でる。玉ねぎはくし切りにする。

（２）フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンスライスを弱火で炒める。表面がカリッとしたら①の新じゃが、たまねぎを加えて炒め、塩コショウで味を整える。

（３）（１）のいんげんを加えてサッと炒め、器に盛り、彩りのパセリを振る。

材料　一人分量(g)

新じゃが・・・・50ｇ
たまねぎ・・・・10ｇ
ベーコンスライス・10ｇ
いんげん・・・・5ｇ
食塩・・・・・・0.2ｇ
こしょう・・・・0.01ｇ
オリーブオイル・1ｇ
パセリ　0.01ｇ

ひじきとダブル豆サラダ

作り方

（１）ひじき（乾燥）は水に戻して水を切る。

（２）にんじん、レタスは千切りにする。枝豆は茹でてサヤから出す。

（３）（１）と（２）大豆、ごまドレッシングを和えて器に盛る。

材料　一人分量(g)

ひじき（乾燥）・・2ｇ
にんじん・・・・5ｇ
大豆（水煮）・・・10ｇ
枝豆・・・・・・7ｇ
レタス・・・・・12ｇ
焙煎ごまクリーミードレッシング・・10ｇ

ほろ苦コーヒー牛乳プリン

作り方

（１）牛乳、砂糖、インスタントコーヒーを鍋にかけ、80℃になったらゼラチン（商品により水にふやかす）を入れてよく混ぜて溶かす。

（２）粗熱がとれたら器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

（３）（２）にホイップクリームとペパーミントをトッピングする。

材料　一人分量(g)

袋井牛乳・・・・70ｇ
砂糖・・・・・・7ｇ
インスタントコーヒー・・1ｇ
ゼラチンパウダー・・1ｇ
ホイップクリーム・・4ｇ
ペパーミント・・0.1ｇ

ごはん

作り方

（１）といた米と分量の水を入れ、炊飯器で炊く。

材料　一人分量(g)

精白米・・90ｇ
水・・・・110ｇ

メニューのポイント

袋井や静岡県西部で採れた新鮮な食材をたっぷり8品（ズッキーニ、ミニトマト、パプリカ、新じゃが、玉ねぎ、いんげん、レタス、牛乳を使用）使った献立です
彩りよく、食材のカットや料理ごとの調理法、味付け。食感に差をつけることで、飽きずにたっぷり食べられるように考えました。デザートにもひと手間加えることで、見た目の華やかさがアップします。また、暑さで食欲も落ちやすい季節のため、主菜は魚と野菜でさっぱり食べられるよう工夫しました。

メニュー提供：
社会福祉法人　聖隷福祉事業団
袋井市立　聖隷袋井市民病院