○ご飯 ○鶏むね肉さっぱり香味焼き ○鮭じゃが ○たたき胡瓜の昆布和え ○みかん
ごはん
作り方
| （１）米を洗い、水を切り釜に入れて、水を入れ、炊く。 |
材料 一人分量(g)
| こめ・・・70g 水・・・・84g |
鶏むね肉さっぱり香味焼き
作り方
| （１）むね肉は皮を取り、食べやすい大きさに切り、酒・塩をして10分ほど置く。 |
| （２）フライパンに油を熱し（１）と水を入れて、中火で火が通るまで焼く。 |
| （３）トマト・らっきょうは粗みじん切りにして混ぜておく。 |
| （４（４）青しそは千切りにし、水洗いして絞る。 |
| （５）器に（２）を盛り付け、（３）をのせて（４）を散らし、練りがらしを添える。 |
材料 一人分量(g)
| ・鶏むね肉・・・・・・・70g ・酒・・・・・・・・・5g（小さじ1） ・塩・・・・・・・・・0.5g ・油・・・・・・・・・4g（小さじ1） ・水・・・・・・・・・15g ・トマト・・・・・・・15g ・らっきょう・・・・・10g ・青しそ・・・・・・・2g ・練りがらし・・・・・少々 |
鮭じゃが
作り方
| （１）じゃが芋・人参・玉ねぎは皮をむき、一口大に切る。 |
| （２）鍋にごま油を入れて（１）を炒め、鮭水煮を荒くほぐし、汁ごと加える。Aを加え、柔らかくなるまで煮る。（煮込み時間：中火で10分） |
| （３）器に盛り、茹でたさやえんどうを飾る。 |
材料 一人分量(g)
| ・じゃが芋・・・・・・・70g ・玉ねぎ・・・・・・・・60g ・人参・・・・・・・・・20g ・鮭水煮缶・・・・・・・45g ・さやえんどう・・・・・5g ・ごま油・・・・・・・・2g（小さじ1/2） ――――――（A）―――――― ▶ 水・・・・・・・・・50g ▶ 醤油・・・・・・・・12g（小さじ2） ▶ 砂糖・・・・・・・・3g（小さじ1） ▶ みりん・・・・・・・6g（小さじ1） ――――――――――――――― |
たたき胡瓜の昆布和え
作り方
| （１）胡瓜に塩をふり、板ずりしてさっと洗う。 |
| （２）すりこ木等でたたき、包丁で整えて塩昆布で和える。 |
材料 一人分量(g)
| ・胡瓜・・・・・・60g ・塩・・・・・・・少々 ・塩昆布・・・・・2g |
みかん
作り方
| （１）なし |
材料 一人分量(g)
| みかん・・・100g（1個） |
メニューのポイント
身近な材料や缶詰等で手軽に作れ、香味野菜等で味にアクセントを加えました。
フレイル予防の為にタンパク質を、しっかり取れるように工夫しました。
栄養価計算
| エネルギー | 616kcal |
| たんぱく質 | 29.8g |
| 脂質 | 9.1g |
| 炭水化物 | 92.7g |
| カルシウム | 85mg |
| 鉄 | 2.1mg |
| 食物繊維 | 12.2g |
| 食塩相当量 | 3.0g |
